Біотехнології виробництва продуктів харчування

Під час вивчення курсу студенти отримають уявлення про традиційні та сучасні харчові біотехнології, ознайомляться із принципами організації біотехнологічних виробництв різних типів.

Задача вивчення дисципліни: ознайомлення студентів із характеристиками продуктів, як традиційних, так і новітніх біотехнологічних виробництв.

Ціль вивчення дисципліни: озброїти майбутнього спеціаліста комплексом знань стосовно різних видів  продуктів, які виробляються на біотехнологічних підприємствах і застосовуються в сфері обслуговування

Уявлення про сучасну біотехнологію і перспективи її застосування  в галузі, здатність до характеристики та аналізу якостей продуктів харчової та промислової біотехнології.

• Історія розвитку біотехнології.
• Мікроби – продуценти біологічно-активних речовин.
• Традиційні харчові біотехнології: отримання пива, вина та інших алкогольних напоїв, кисломолочних продуктів, сиру, хлібобулочних виробів, продуктів переробки сої тощо.
• Обладнання для сучасних біотехнологічних виробництв. 
• Сучасні біотехнології: виробництво сахарозамінників, приправ, пластмас, текстильних виробів, матеріалів електронної промисловості.

Вивчення кожної теми завершується контрольною роботою або практичним завданням (тести, кросворди, презентації), за які нараховуються бали. Завдання індивідуальні і групові. Оцінки за групові завдання здобувачі перерозподіляють самостійно, в залежності від участі кожного.

Всі отримані здобувачем бали підсумовуються і розраховується відсоток від максимально можливої суми. Отримана оцінка є екзаменаційною.

Для тих, хто вважає свої знання недооціненими: можна скласти екзамен за білетом (50 питань з масиву 200 тестів, кожна правильна відповідь – 2 бали).