Світові кулінарні тренди

При вивченні дисципліни студенти знайомляться зі складовими компонентами їжі, з поняттям про корисну їжу і її позитивний вплив на збереження і зміцнення здоров’я дорослих і дітей, з основами культури харчування, з традиціями харчування різних країн; викликати інтерес до традиційного харчування українців та прагнення вживати національні страви як засіб збереження і зміцнення здоров’я; розвивати гнучке самостійне мислення, спонукати бачити незвичайне у звичайному; виховувати естетичний смак, дбайливе ставлення до здоров’я.

Згідно з вимогами освітньо-професійної програми студенти повинні знати:

• шляхи ефективного вирішення службових завдань шляхом дотримання принципів і норм загальнолюдської моралі та культури фахової діяльності.
•  Шляхи здійснення процесу обслуговування споживачів у закладах готельного та ресторанного господарствах із використанням сучасних інформаційних, комунікаційних і сервісних технологій.
•  методи здійснення підбіру технологічного устаткування та обладнання для раціонального використання просторових та матеріальних ресурсів.
• Знати принципи організації роботи закладів готельно-ресторанного господарства та функцій їх структурних підрозділів

Згідно з вимогами освітньо-професійної програми студенти повинні вміти:

• ефективно вирішувати службові завдання шляхом дотримання принципів і норм загальнолюдської моралі та культури фахової діяльності.
•  Здійснювати процес обслуговування споживачів у закладах готельного та ресторанного господарствах із використанням сучасних інформаційних, комунікаційних і сервісних технологій.
•  Здійснювати підбір технологічного устаткування та обладнання для раціонального використання просторових та матеріальних ресурсів.
• Знати принципи організації роботи закладів готельно-ресторанного господарства та функцій їх структурних підрозділів

Інформаційний обсяг навчальної дисципліни

• Тема 1. Сутність та зміст гастрономічних послуг у туризмі.
• Тема 2. Класифікація гастрономічного туризму. Гастрономічний туризм на кулінарному ринку України.
• Тема 2. Класифікація закладів ресторанного господарства.
• Тема 3. Сучасні концепції та послуги із організації ресторанного обслуговування.
• Тема 4. Поняття тренду в економіці та у маркетингу.
• Тема 5.  Кулінарні тренди.
• Тема 6. Національна кухня як джерело творчості кулінарного мистецтва.
• Тема 7. Види кулінарної обробки продуктів.
• Тема 8.  Особливості харчування іноземних туристів.
• Тема 9. Системи і типи харчування народів світу.
• Тема 10. Харчові моделі планети.